Ensaïmada

ensaimada เป็นผลิตภัณฑ์ขนมจากมายอร์ก้า หมู่เกาะแบลีแอริก ประเทศสเปน เป็นอาหารทั่วไปที่รับประทานในยุโรปตะวันตกเฉียงใต้ ละตินอเมริกา และฟิลิปปินส์ การอ้างอิงเป็นลายลักษณ์อักษรครั้งแรกถึง Mallorcan ensaïmada มีอายุย้อนไปถึงศตวรรษที่ 17 ในเวลานั้นแม้ว่าแป้งสาลีส่วนใหญ่จะใช้ทำขนมปัง แต่ก็มีหลักฐานว่าผลิตภัณฑ์ขนมทั่วไปนี้ทำขึ้นสำหรับเทศกาลและงานเฉลิมฉลอง

ensaïmada de Mallorca ทำมาจากแป้งเข้มข้น น้ำ น้ำตาล ไข่ แป้งมัน และน้ำมันหมูชนิดหนึ่งที่ชื่อว่า saïm ลักษณะเฉพาะของผลิตภัณฑ์ทำมือทำให้ยากต่อการกำหนดสูตรที่แน่นอน จึงมีการกำหนดมาตราส่วนเพื่อกำหนดสัดส่วนของส่วนผสมแต่ละอย่าง ทำให้เกิดผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมที่มีคุณภาพดีเยี่ยม ชื่อนี้มาจากคำภาษาคาตาลันว่า saïm ซึ่งแปลว่า 'น้ำมันหมู' (จากภาษาอาหรับ shahim (شحيم) ซึ่งแปลว่า 'อ้วน')

ในมายอร์ก้าและอิบิซามีขนมที่เรียกว่า greixonera ซึ่งทำจากชิ้นเอนไซมาดาที่หลงเหลือจากวันก่อน