Esgarrat

Esgarraet (Valencia dilindeki esgarradet, "bozulmuş" anlamına gelir) İspanya'daki Valensiya topluluğuna ait tipik bir yemektir. Közlenmiş kırmızı biber salatası, közlenmiş morina, sarımsak, zeytinyağı ve bazen siyah zeytinden oluşur. Adı, hem biberlerin hem de balığın ince şeritler halinde kesilmesini gerektiren hazırlama tekniğinden türemiştir.

Ayrıca tapa olarak da servis edilir ve Valensiya şehri için çok tipiktir. Tuzlu morina balığının tadı biberlerin tatlılığı ile çok iyi bir tezat oluşturduğundan ve zeytinyağı ile karışan suyunun genellikle ekmeğe batırılmasından dolayı çok popülerdir.