Bitterbal ( Bitterballen )

Bitterballen (множина від bitterbal) — це голландська м’ясна закуска, яка готується шляхом приготування дуже густого рагу, загущеного русом і яловичим бульйоном і щедро наповненого м’ясом, охолодження рагу, поки воно не затвердіє, а потім скачування густої суміші в кульки, які потім панірують і смажать. Приправи в основному рагу зазвичай включають цибулю, сіль і перець, петрушку і мускатний горіх. Більшість рецептів містить мускатний горіх, а також є варіації з використанням порошку каррі або з додаванням дрібно нарізаних овочів, наприклад моркви.

Назва гіркого походить від загального слова для певних видів. алкогольні напої зі смаком трав, які голландською називають біттер і часто подають як частину bittergarnituur, вибір пікантних закусок до напоїв у пабах або на прийоми в Нідерландах.

Bitterballen дуже схожий на більш поширений крокет (kroketten нідерландською) за інгредієнтами та методами приготування, а також як смак, хоча більші kroketten мають виразну довгасту форму ковбаси, але подібного діаметру.