Casín cheese

Сир касін (ісп. queso Casin) — це іспанський сир, виготовлений у князівстві Астурія. Його назва охоплена захищеним зазначенням походження (PDO). Його виготовляють із повножирного непастеризованого коров’ячого молока певних порід, а саме астурійської гірської (Asturiana de la Montaña, також відомої як Casina), астурійської долини (Asturiana de la Valles ), фризька та будь-які схрещування цих порід. Зокрема, географічною територією виробництва є південна частина Астурії, яка включає природний парк Редес (Parque Natural de Redes) та пов’язану з ним землю, це в межах муніципалітетів Касо, Собрескобіо та Пілонья. Сир класифікується як твердий і напівтвердий, і може бути напівтвердим або смаженим. Свою назву він отримав від однієї з порід великої рогатої худоби, молоко якої використовується, у свою чергу названого на честь міста Касо. Форма сиру — товстий диск у формі, іноді більш конічної форми, діаметром 10–20 см і висотою 4–7 см. Вага від 250 до 1000 г (8,8–35,3 унції).