Esgarrat

Esgarraet (від валенсійського esgarradet, що означає «зірваний») — типова страва валенсійської спільноти в Іспанії. Він складається з салату з червоного перцю на грилі, в’яленої тріски, часнику, оливкової олії та іноді чорних оливок. Назва походить від техніки приготування, яка вимагає порвати як перець, так і рибу тонкими смужками.

Це також подається як тапа і є дуже типовим для міста Валенсія. Він дуже популярний, оскільки смак солоної тріски дуже добре контрастує з солодкістю перцю, а його сік, який змішується з оливковою олією, зазвичай просочується хлібом.