Pastirma

Pastirma hoặc basturma, còn được gọi là pastarma, pastourma, basdirma, hay basterma, là một loại thịt bò được tẩm ướp gia vị cao, được sấy khô bằng không khí, được tìm thấy trong các món ăn của Thổ Nhĩ Kỳ, Armenia, Levant, Azerbaijan, Bulgaria, Ai Cập, Hy Lạp, Iraq và Bắc Macedonia.