Pulque

Pulque ( Tiếng Tây Ban Nha: ['pulke] ( nghe ) ; Nahuatl cổ điển: metoctli ), hoặc octli , là một loại đồ uống có cồn được làm từ nhựa cây lên men của cây maguey (cây thùa). Nó là truyền thống ở miền trung Mexico, nơi nó đã được sản xuất trong nhiều thiên niên kỷ. Nó có màu sữa, độ sệt khá sệt và có vị chua giống như men bia.

Lịch sử của thức uống này kéo dài từ thời Mesoamerican, khi nó được coi là linh thiêng và việc sử dụng nó bị giới hạn ở một số mức nhất định các tầng lớp nhân dân. Sau Cuộc chinh phục Mexico của Tây Ban Nha, đồ uống này trở nên thế tục và lượng tiêu thụ của nó tăng lên. Việc tiêu thụ pulque đạt đến đỉnh điểm vào cuối thế kỷ 19. Vào thế kỷ 20, thức uống này rơi vào tình trạng suy giảm, phần lớn là do sự cạnh tranh từ bia, vốn trở nên thịnh hành hơn với sự xuất hiện của những người nhập cư châu Âu. Có một số nỗ lực để hồi sinh sự phổ biến của đồ uống thông qua du lịch. Đồ uống tương tự tồn tại ở những nơi khác ở Mỹ Latinh, chẳng hạn như guarango ở Ecuador (xem miske).