Lokum ( Turkish delight )

Turkish joy hoặc lokum (Cách phát âm tiếng Thổ Nhĩ Kỳ: [lɔ.kʊm]; tiếng Thổ Nhĩ Kỳ Ottoman: لوقوم) là một họ bánh kẹo làm từ gel của tinh bột và đường. Các loại cao cấp bao gồm phần lớn chà là cắt nhỏ, quả hồ trăn, quả phỉ hoặc quả óc chó được bao bọc bởi gel; các loại truyền thống thường có hương vị nước hoa hồng, kẹo cao su mastic, cam bergamot hoặc chanh. Loại bánh kẹo này thường được đóng gói và ăn ở dạng khối nhỏ được phủ đường bột, cùi dừa hoặc bột kem cao răng để chống bám dính. Các hương vị phổ biến khác bao gồm quế và bạc hà. Trong quá trình sản xuất, xà phòng có thể được sử dụng như một chất phụ gia nhũ hóa.

Nguồn gốc của món khoái khẩu Thổ Nhĩ Kỳ không được biết chính xác, nhưng loại bánh kẹo này được biết là đã được sản xuất ở Thổ Nhĩ Kỳ và Iran (Ba Tư) vào đầu thế kỷ 18.