Ugali

Το

Ugali ή sima, είναι ένας τύπος σκληρού χυλού από αλεύρι καλαμποκιού που παρασκευάζεται στην Αφρική. Είναι επίσης γνωστό ως vhuswa, bogobe, fufu, gauli, gima, isitshwala, kimnyet, kuon, mieliepap, ngima, nshima< /b>, obokima, ovuchima, (o)busuma, oshifima, oruhere, pap, phutu, posho, sadza, ubugali και umutsima, μεταξύ άλλων ονομάτων. Το Sima μερικές φορές φτιάχνεται από άλλα αλεύρια, όπως αλεύρι από κεχρί ή σόργο, και μερικές φορές αναμιγνύεται με αλεύρι μανιόκας. Μαγειρεύεται σε βραστό νερό ή γάλα μέχρι να αποκτήσει μια σφιχτή ή σφιχτή υφή σαν ζύμη. Το 2017, το πιάτο προστέθηκε στον Αντιπροσωπευτικό κατάλογο της UNESCO για την Άυλη Πολιτιστική Κληρονομιά της Ανθρωπότητας, ένα από τα λίγα τρόφιμα στη λίστα.