La Via Cava (au pluriel en italien : Vie Cave, nommées aussi Cavoni), est le nom donné à des chemins d'origine étrusque, profondes et étroites tranchées taillées dans le tuf des collines. Leur profondeur par rapport au sol naturel peut atteindre, en certains endroits, une quinzaine de mètres. Une vingtaine d'entre elles relient les sites des nécropoles étrusques de Sorano, Sovana, Cerveteri et Pitigliano. Il s'agit d'aménagements typiques et uniques caractéristiques de l'Area del Tufo en Toscane.