茅台酒 ( Maotai )

Maotai या Moutai बाजीयू की एक शैली है , चीन के गुइझोउ प्रांत के माओताई शहर में बनी एक डिस्टिल्ड चीनी शराब (आत्मा)। राज्य के स्वामित्व वाली Kweichow Moutai कंपनी द्वारा निर्मित, यह किण्वित ज्वार से आसुत है और कई अलग-अलग किस्मों में आता है। माओताई अपने स्वाद का उत्पादन करने के लिए अनाज और पानी जैसी सरल सामग्री का उपयोग करता है, चार साल के कलश में पकने के बाद, यह बिक्री के लिए तैयार है।

माओताई की उत्पत्ति किंग राजवंश (1644-1912) के दौरान हुई, जब उत्तरी चीनी डिस्टिलर्स ने एक विशिष्ट प्रकार के बाईजी बनाने के लिए स्थानीय प्रक्रियाओं में उन्नत तकनीकें पेश कीं। इसके बाद कई स्थानीय भट्टियों में माओताई का उत्पादन किया गया। चीनी गृहयुद्ध के दौरान, पीपुल्स लिबरेशन आर्मी बलों ने माओताई में डेरा डाला और स्थानीय शराब का सेवन किया। युद्ध में कम्युनिस्ट जीत के बाद, सरकार ने स्थानीय डिस्टिलरीज को एक राज्य के स्वामित्व वाली कंपनी, क्वेइचो मुताई (नाम "गुइझोउ माओताई" का एक पुराना रोमनकरण) में समेकित किया। यह राज्य के समारोहों में एक बहुत लोकप्रिय पेय और देश की सबसे लोकप्रिय आत्माओं में से एक बन गया।