Ugali

Ugali, of sima, is een soort stijve maïsmeelpap gemaakt in Afrika. Het is ook bekend als vhuswa, bogobe, fufu, gauli, gima, isitshwala, kimnyet, kuon, mieliepap, ngima, nshima< /b>, obokima, ovuchima, (o)busuma, oshifima, oruhere, pap, phutu, posho, sadza, ubugali en umutsima, onder andere namen. Sima wordt soms gemaakt van ander meel, zoals gierst- of sorghummeel, en wordt soms gemengd met cassavemeel. Het wordt gekookt in kokend water of melk totdat het een stijve of stevige deegachtige consistentie bereikt. In 2017 werd het gerecht toegevoegd aan de UNESCO-representatieve lijst van immaterieel cultureel erfgoed van de mensheid, een van de weinige voedingsmiddelen op de lijst.