Qistibi

Qistibi (baszkirski: ҡыҫтыбый, tatarski: cyrylica < span lang="tt">książki, łaciński qıstıbí, Udmurt: кыстыбей) to popularne tradycyjne danie w Tatarstanie, Baszkirii i Czuwaszji. Qistibi to pieczone podpłomyki z różnymi nadzieniami w środku. Ciasto powinno być przaśne. Najpopularniejszym nadzieniem jest puree ziemniaczane, ale może to być również ragout lub kasza jaglana. Nadzienie umieszcza się na jednej połowie podpłomyka i przykrywa drugą połową. Później na placki smaruje się masło klarowane.