Saale-Unstrut é uma região (Anbaugebiet) para vinhos de qualidade na Alemanha, e leva o nome dos rios Saale e Unstrut. A região está localizada em várias encostas ao redor desses rios. A maior parte dos 685 hectares (1.690 acres) de vinha da região em 2008 está situada no estado federal da Saxônia-Anhalt, com cerca de 20 hectares (49 acres) no estado da Turíngia.