Fondue

Fondue (Marea Britanie: , SUA: , franceză : [fɔ̃dy]) este un preparat cu brânză topită elvețiană servit într-o oală comună ( caquelon sau oală pentru fondue) peste o sobă portabilă (réchaud) încălzită cu o lumânare sau lampă cu spirt și mâncat prin scufundarea pâinii în brânză folosind furculițe cu tulpină lungă. A fost promovat ca fel de mâncare națională elvețiană de către Uniunea Elvețiană a Brânzei (Schweizerische Käseunion) în anii 1930 și a fost popularizat în America de Nord în anii 1960.

Din anii 1950, termenul „fondue” a fost generalizat la alte feluri de mâncare în care un aliment este scufundat într-un vas comun cu lichid ținut fierbinte într-un vas pentru fondue: fondue de ciocolată, fondue au ciocolată. , în care bucăți de fructe sau produse de patiserie sunt scufundate într-un amestec de ciocolată topită și fondue bourguignonne, în care bucățile de carne sunt gătite în ulei sau bulion fierbinte.