Kashk
Tiếng Kashk (tiếng Ba Tư: kashk Kashk , tiếng Kurd: keşk ), qurut (Tuvan và Kyrgyz: курут , Kazakhstan: құрт , tiếng Turkmen: gurt , tiếng Uzbek: qurt , tiếng Azerbaijan: qurut < / i>, tiếng Pashto: قروت , tiếng Armenia: չ ื րթան - chortan , Tiếng Thổ Nhĩ Kỳ: kurut ) hoặc aaruul và khuruud (tiếng Mông Cổ: ааруул hoặc хурууд >) là một loạt các sản phẩm từ sữa được sử dụng trong các món ăn của người Iran, Afghanistan, Thổ Nhĩ Kỳ, người Kurd, Mông Cổ, Trung Á, Transcaucasian và người Levantine. Kashk được làm từ sữa chua khô (đặc biệt là sữa chua dẻo) hoặc sữa chua đã được làm khô bằng cách tạo hình và để khô. Nó có thể được làm dưới nhiều hình thức khác nhau, chẳng hạn như cuộn thành quả bóng, cắt thành dải và tạo thành khối.
Có ba loại sản phẩm thực phẩm chính có tên này: thực phẩm làm từ các sản phẩm sữa đông lại như sữa chua hoặc pho mát; thực phẩm làm từ nước luộc lúa mạch, bánh mì hoặc bột mì; và thực phẩm dựa trên ngũ cốc kết hợp với sữa đông.
