Escalivada

Escalivada (Katalanca tələffüz: [eskaliˈβaða] ), bəzən ispan dilində də escalibada kimi transkripsiya edilir, Kataloniya, Valensiya, Mursiya və Araqondan tüstülü qızardılmış tərəvəzlərdən ibarət ənənəvi yeməkdir. O, adətən zeytun yağı ilə qızardılmış badımcan və bolqar bibərindən, bəzən də soğan, pomidor, qiymə sarımsaq və duzdan ibarətdir.

Ad katalan dilindəki escalivar, "küldə bişirmək", yeməyin odun közündə ənənəvi hazırlanmasına istinad edir.

Xörək kömürləşənə və yumşaq olana qədər açıq havada ızgarada bişirilə bilər və ya bütövlükdə qızarda bişirilə bilər. kömürlər və sonra soyulur. Qapalı şəraitdə badımcan qaz ocağında yandırıla bilər və tərəvəzlərin qalan hissəsi qaynadıla bilər.

Xörək ızgara ət üçün ləzzət kimi tapa kimi təqdim edilə bilər. tuna kimi balıq, salatda hamsi və ya zeytun ilə və ya koka üçün əlavə olaraq (katalan yastı çörəyi, bir qədər pizzaya bənzəyir).