Cachopo (dish)

Το

Cachopo είναι ένα πιάτο χαρακτηριστικό της κουζίνας της Αστούριας. Αποτελείται από δύο μεγάλα μοσχαρίσια φιλέτα και περιλαμβάνει ζαμπόν και τυρί. Το πιάτο τρώγεται τηγανητό και ζεστό μετά το πανάρισμα σε αυγά και τριμμένη φρυγανιά και συνήθως σερβίρεται γαρνιρισμένο με πατάτες, πιπεριές ή μανιτάρια.

Η πρώτη απόδειξη του πιάτου cachopo είναι από τον γιατρό Gaspar Casal, στο στις αρχές του δέκατου όγδοου αιώνα.

Υπάρχουν πολλές μεταβλητές αυτού του πιάτου, όπως cachopos ψαριού, κοτόπουλο ή χοιρινό cachopos γεμιστά με θαλασσινά, κρέας, μανιτάρια, πιπεριές, τυρί, σπαράγγια κ.λπ.