Hákarl
Hákarl (kæstur hákarl आइसलैंडिक उच्चारण: u200b[ˈcʰaistʏr ˈhauːˌkʰa(r)tl̥], जिसे अंग्रेज़ी में किण्वित शार्क कहा जाता है) आइसलैंड का एक राष्ट्रीय व्यंजन है जिसमें ग्रीनलैंड शार्क या अन्य स्लीपर शार्क शामिल हैं जिसे एक विशेष किण्वन प्रक्रिया से ठीक किया गया है और चार से पांच महीने तक सूखने के लिए लटका दिया गया है। इसमें अमोनिया से भरपूर गंध और मछली जैसा स्वाद होता है, जिससे हकारल एक अधिग्रहीत स्वाद बन जाता है।
किण्वित शार्क आइसलैंडिक दुकानों में आसानी से उपलब्ध है और इसे साल भर खाया जा सकता है, लेकिन इसे अक्सर एक के हिस्से के रूप में परोसा जाता है। þorramatur, पारंपरिक आइसलैंडिक भोजन का एक चयन है जिसे मिडविन्टर फेस्टिवल þorrablot में परोसा जाता है।