Hákarl

Hákarl (az kæstur hákarl Izlandi kiejtés: u200b[ˈcʰaistʏr ˈhauːˌkʰa(r)tl̥], angolul erjesztett cápaként emlegetik) Izland nemzeti étele, amely grönlandi cápából vagy más alvócápából áll. amelyet egy adott fermentációs eljárással gyógyítottak, és négy-öt hónapig száradtak. Erős ammóniában gazdag illata és halíze van, így a hákarl szerzett ízűvé válik.

Az erjesztett cápa könnyen beszerezhető az izlandi boltokban, és egész évben fogyasztható, de leggyakrabban egy ital részeként szolgálják fel. þorramatur, válogatott hagyományos izlandi ételek a télközepi fesztiválon, a þorrablóton.