Φέτα (τυρί) ( Feta )

Feta (greqisht: φέτα, < i>féta) është një djathë i bardhë grek i kripur i bërë nga qumështi i deleve ose nga një përzierje qumështi deleje dhe dhie. Është i butë, me vrima të vogla ose pa vrima, prekje kompakte, pak prerje dhe pa lëkurë. I thërrmueshëm me një strukturë pak kokrra, formohet në blloqe të mëdha dhe plaket në shëllirë. Shija e saj është e mprehtë dhe e kripur, duke filluar nga e butë në të mprehtë. Feta përdoret si djathë tavoline, në sallata të tilla si sallata greke dhe në pasta, veçanërisht pjatat greke me bazë filo spanakopita "byrek me spinaq" dhe tyropita "byrek me djathë". ". Shpesh shërbehet me vaj ulliri ose ullinj dhe spërkatet me barishte aromatike si rigoni. Mund të shërbehet edhe i gatuar (shpesh i pjekur në skarë), si pjesë e një sanduiçi, në omëletë dhe shumë pjata të tjera.

Që nga viti 2002, feta ka qenë një emërtim i mbrojtur i origjinës në Bashkimin Evropian. Legjislacioni i BE-së dhe legjislacioni i ngjashëm në 25 vende të tjera e kufizojnë emrin feta për djathrat e prodhuar në mënyrë tradicionale në Greqinë kontinentale dhe prefekturën e Lesbos, të cilat bëhen nga qumështi i deleve, ose nga një përzierje e deles dhe deri në 30% e qumështit të dhisë nga e njëjta zonë.

Djathëra të ngjashëm me shëllirë të bardhë bëhen tradicionalisht në Ballkan, rreth Detit të Zi, në Azinë Perëndimore dhe së fundmi gjetkë. Jashtë BE-së, emri feta përdoret shpesh në mënyrë gjenerike për këto djathra.