日本酒 ( Sake )

Sake (Japonisht: 酒) është një pije alkoolike e bërë nga fermentimi i orizit që është pastruar për të hequr krundet. Pavarësisht nga emri, ndryshe nga vera, në të cilën alkooli prodhohet duke fermentuar sheqer që është i pranishëm në fruta (zakonisht rrushi), për sake dhe në fakt çdo verë me oriz të Azisë Lindore, prodhohet nga një proces krijimi më i ngjashëm me atë të birrës, ku amidoni shndërrohet në sheqerna, të cilat fermentohen në alkool.

Procesi i pirjes sake ndryshon nga procesi i birrës, ku shndërrimi nga amidoni në sheqer dhe më pas nga sheqeri në alkool ndodh në dy hapa të veçantë. Ashtu si verërat e tjera të orizit, kur piqet sake, këto konvertime ndodhin njëkohësisht. Për më tepër, përmbajtja e alkoolit ndryshon midis sake, verës dhe birrës; ndërsa shumica e birrës përmban 3-9% alkool, vera në përgjithësi përmban 9–16% alkool, dhe për sake të patretur përmban 18-20% alkool (megjithëse kjo shpesh ulet në rreth 15% duke u holluar me ujë para futjes në shishe).

Fjala sake i referohet çdo pije alkoolike japoneze, ndërsa kjo pije quhet nihonshu (日本酒, që do të thotë “verë japoneze”)

Në Japoni, ku është pija kombëtare, sake shpesh shërbehet me një ceremoni speciale, ku ngrohet butësisht në një shishe të vogël prej balte ose prej porcelani dhe pijet nga një filxhan i vogël prej porcelani i quajtur sakazuki. Ashtu si me verën, temperatura e rekomanduar e shërbimit së sake ndryshon shumë nga lloji.