Lokum ( راحة الحلقوم )

تم عمله في مصر في القرن التاسع الميلادي المَلبَن أو الحُلقوم أو راحة الحلقوم هي نوع من الحلوى مكونة بالأساس من الهلام والنشا والسكر. وغالبا ما تُنكه الأصناف التقليدية مع ماء الورد أو المستكه أو برغموت البرتقال أو الليمون. وتشمل النكهات الشائعة الأخرى القرفة والنعناع. الأصناف المتميزة قد تحتوي على التمر المفروم أو الفستق أو البندق أو الجوز مع الهلام. وغالبا ما يتم تعبئة هذه الحلويات وأكلها في مكعبات صغيرة مغطاة بغبار من السكر المثلج لمنع الإلتصاق.