Lokum ( Turkish delight )

ទួរគីរីករាយ ឬ lokum (ការបញ្ចេញសំឡេងទួរគី៖ [lɔ.kʊm]; Ottoman Turkish: لوقوم) គឺជាគ្រួសារនៃម្សៅដែលមានមូលដ្ឋានលើជែលម្សៅ និងស្ករ។ ពូជពិសេសមានភាគច្រើននៃកាលបរិច្ឆេទ chopped, pistachios, hazelnuts ឬ Walnut ចងដោយជែល; ពូជu200bប្រពៃណីu200bច្រើនu200bតែu200bមានu200bរសជាតិu200bដោយu200bទឹកu200bផ្កាu200bកុលាប ស្ករu200bកៅស៊ូ ទឹកក្រូច bergamot ឬu200bក្រូចឆ្មា។ បង្អែមu200bត្រូវu200bបានu200bវេចu200bខ្ចប់u200bជាu200bញឹកu200bញាប់u200bនិងu200bបរិភោគu200bក្នុងu200bគូបu200bតូចៗu200bដែលu200bប្រឡាក់u200bដោយu200bស្ករ icing, copra, ឬu200bម្សៅu200bក្រែមu200bនៃ tartar ដើម្បីu200bការពារu200bកុំu200bឲ្យu200bជាប់។ រសជាតិទូទៅផ្សេងទៀតរួមមាន cinnamon និង mint ។ នៅក្នុងដំណើរការផលិត ម្សៅសាប៊ូអាចត្រូវបានគេប្រើជាសារធាតុបន្ថែម emulsifying ។

ដើមu200bកំណើតu200bនៃu200bការu200bរីករាយu200bរបស់u200bទួរគីu200bមិនu200bត្រូវu200bបានu200bគេu200bដឹងu200bច្បាស់u200bទេ ប៉ុន្តែu200bបង្អែមu200bត្រូវu200bបានu200bគេu200bដឹងu200bថាu200bត្រូវu200bបានu200bផលិតu200bនៅu200bប្រទេសu200bទួរគី និងu200bអ៊ីរ៉ង់ (ពែរ្ស) នៅu200bដើមu200bចុងu200bសតវត្សរ៍u200bទី ១៨។