Gelato

Jäätelö on jäädytetty jälkiruoka, joka on valmistettu perinteisesti kermasta ja täysmaidosta. Nykyisin jäätelöä valmistetaan myös ilman kermaa maidosta tai maitoproteiinista ja voista tai kookosöljystä sekä sokerista tai glukoosisiirapista ja monenlaisista lisäaineista.

Jäätelö saa tunnusomaisen suutuntumansa mikrorakenteestaan, joka koostuu pieniksi pilkotuista rasvapisaroista, jääkiteistä sekä sekaan vatkatusta ilmasta.

Jäätelö tarjoillaan vohvelitötterössä, jälkiruoka-astiassa, kääreessä tai pahvipakkauksessa. Jäätelöitä voidaan valmistaa lukemattomia eri makuja, joista suosituimpia ovat vanilja, mansikka ja suklaa. Jäätelöön voidaan käyttää myös suklaakuorrutusta sekä hedelmän- tai pähkinänpalasia.

Ennen pakastimien keksimistä jäätelö oli tuote, jota tarjoiltiin vain erikoistilaisuuksissa. Pakastimien yleistyttyä jäätelöstä tuli arkinen herkku.