Calçot

Calçot (Pengucapan Katalan: [kəlˈsɔt] ) adalah sejenis bawang hijau yang dikenal sebagai calçot dalam bahasa Catalan. Calot dari Valls (Tarragona, Catalonia, Spanyol) adalah Indikasi Geografis yang Dilindungi UE terdaftar.

Kalot lebih lembut dan kurang bulat daripada bawang dan memiliki panjang antara 15 dan 25 cm (bagian putih) dan diameter 1,7 hingga 2,5 cm pada akar. Ditanam di parit, seperti bawang, sebagai umbi tunggal, dan berturut-turut meningkatkan kedalaman tanah di sekitar batang sepanjang musim gugur dan musim dingin (lihat pembumian), mereka tumbuh menjadi 4–10 tunas, kira-kira berbentuk daun bawang kecil atau daun bawang .

Asal usul calot dan metode memasaknya adalah di kota Valls, Catalonia, Spanyol, di mana acara tahunan merayakan panen calçot. Saat ini, ribuan pertemuan makan yang berpusat di sekitar calçots, yang disebut calçotades (tunggal: calçotada), dirayakan di sekitar Catalonia. Dalam acara ini, mereka dipanggang di atas api yang panas, dibungkus dengan koran, disajikan di atas ubin terra cotta dan dimakan, setelah dikupas dengan tangan kosong, dengan mencelupkannya satu per satu ke dalam saus salvitxada.