Calçot

Calçot är en odlad sort (grupp) av växtarten lök som odlas i det inre av Katalonien (Spanien). Den är speciell för hela den västra zonen, som omfattar Ebroområdet och comarcan Alt Camp.

Calçot de Valls har skyddad ursprungsbeteckning och karakteriseras av en längd av 15–25 cm (den vita delen) och en diameter, mätt 5 cm från rötterna, av mellan 1,7 och 2,5 cm.

Calçotlöken är basen i den typiska rätten calçotada i det katalanska köket. Den äts mycket i slutet av vintern med en romescosås, och kompletterad med en andra rätt bestående av kött och typiska butifarra.