Calçot

Calçot ( Cách phát âm tiếng Catalan: [kəlˈsɔt] ) là một loại hành lá được gọi là calçot trong tiếng Catalan. Củ mài từ Valls (Tarragona, Catalonia, Tây Ban Nha) là một Chỉ dẫn Địa lý được Bảo vệ bởi Liên minh Châu Âu đã đăng ký.

Củ hành tây nhẹ hơn và ít củ hơn so với hành tây và có chiều dài từ 15 đến 25 cm (phần màu trắng) và một đường kính gốc 1,7 - 2,5 cm. Trồng trong rãnh, giống như hành tây, như một củ đơn, và liên tục tăng độ sâu của đất xung quanh thân cây trong suốt mùa thu và mùa đông (xem phần đất), chúng sẽ nảy mầm thành 4–10 chồi, gần giống với hình dạng của tỏi tây nhỏ hoặc hành lá. .

Nguồn gốc của calçot và phương pháp nấu ăn của nó là ở thị trấn Valls, Catalonia, Tây Ban Nha, nơi diễn ra sự kiện hàng năm kỷ niệm vụ thu hoạch calçots. Ngày nay, hàng nghìn cuộc tụ tập ăn uống tập trung xung quanh calçots , được gọi là calçotades (số ít: calçotada ), được tổ chức xung quanh Catalonia. Trong những sự kiện này, chúng được nướng trên lửa nóng, gói trong giấy báo, phục vụ trên gạch đất nung và ăn, sau khi bóc bằng tay không, bằng cách nhúng từng con một trong nước sốt salvitxada.