Brocciu

Brocciu သည် နို့နှင့် whey ပေါင်းစပ်မှထုတ်လုပ်ထားသော Corsican ဒိန်ခဲဖြစ်ပြီး ၎င်းကို whey cheese ၏ဝိသေသအချို့ကိုပေးသည်။ ၎င်းကို ewe နို့မှထုတ်လုပ်သည်။ brocciu တွင် lactose နည်းပါးသောကြောင့် lactose ကြွယ်ဝသော အီတလီ Ricotta အစားထိုးအဖြစ် မှတ်သားဖွယ်ကောင်းသည်။

Corsica ကျွန်းတွင် ထုတ်လုပ်သော brocciu သည် ကျွန်း၏ ကိုယ်စားလှယ်အဖြစ်ဆုံး အစားအစာအဖြစ် သတ်မှတ်ခံထားရသည်။ ရီကော့တာကဲ့သို့ပင်၊ ၎င်းသည် နုပျိုသောအဖြူဒိန်ခဲဖြစ်ပြီး Corsican ဝိုင်ဖြူများနှင့် မကြာခဏတွဲထားသည်။ Corsica တွင် "အကျော်ကြားဆုံးဒိန်ခဲ" အဖြစ် ဖော်ပြထားပါသည်။

brocciu သည် ပြင်သစ်စကားလုံး brousse နှင့် ဆက်စပ်ပြီး ဆိတ် သို့မဟုတ် ewe's နို့ဖြင့် ပြုလုပ်ထားသော လတ်ဆတ်သောချိစ်ကို ဆိုလိုသည်။

Brocciu ကို whey နဲ့ နို့နဲ့ ပြုလုပ်ထားပါတယ်။ ပထမဦးစွာ whey ကို 100 °F (38 °C) အောက် ဒီဂရီ အနည်းငယ် နိမ့်သော အပူချိန်တွင် အပူပေးပြီး ewe ၏ နို့ကို ထည့်ပြီး 200°F (93 °C) အောက်တွင် အနည်းငယ် အပူပေးသည်။ အပူပေးပြီးနောက်, ဒိန်ခဲကိုအလုအယက်ခြင်းတောင်းထဲမှာညှစ်သည်။

ချိစ်သည် ရက်သတ္တပတ်အနည်းငယ်ကြာမှမှည့်သွားသော်လည်း (Corsican: brocciu passu သို့မဟုတ် brocciu vechju); brocciu အတွက် စံပြအချိန်သည် ၄၈ နာရီမှ တစ်လဖြစ်သည်။

Corsican ဟင်းလျာတွင်၊ ပထမသင်တန်းများမှ အချိုပွဲအထိ မရေမတွက်နိုင်သော ဟင်းလျာများ ပြင်ဆင်ရာတွင် အသုံးပြုပါသည်။