كسكس ( Кускус )

Кускус (арап. كسكس, марокански арап. كسكسو), kuskus, или kseksu) је северноафричко јело од малих мрвица ломљене дурум пшенице куване на пари, пречника око 3 мм, које се традиционално служи са паприкашом. Слична јела припремају се и од бисерног проса, сирка и других житарица, посебно у Сахелу, а јела од њих се такође понекад називају кускусом. Бисерни или израелски кускус, познат и као птитим, врста је тестенине.

Кускус је основна храна у Магребској кухињи у Алжиру, Тунису, Мауританији, Мароку и Либији. Конзумира се у Француској где су кускус увели Французи алжирског порекла и Магреба имигранти - Алжирци, Мароканци и Тунижани.

Знања и вештине везане за производњу кускуса и припрему јела од њега, у Алжиру, Мауританији, Мароку и Тунису, у децембру 2020. године уписани су на Унескову листу нематеријалног културног наслеђа човечанства.