Coca de recapte

La coca de recapte è una torta salata che porta il recapte, quello che c'è come provvista da mangiare, il che spiega la grande varietà.

Possono essere verdure grigliate o crude, tipicamente peperone, melanzana e cipolla. Nelle zone interne è comune mettere i funghi. Si possono però utilizzare altre verdure o anche aggiungere la salsiccia, perché in genere le torte non hanno ricette fisse, anzi. Spesso si prepara anche con l'aggiunta di aringhe o acciughe. Con una lunga tradizione nella cucina catalana, sono un'opzione alla portata di tutti per mangiare i cereali in un modo molto gustoso.

Oltre a un impasto sottile che funge da base, viene aggiunto qualsiasi prodotto che si trova su a mano: verdure, pesce, carne... cibi solitamente basici ed economici, che permettono molteplici abbinamenti. La chiave della coca de recapte è la tradizione del "raccogliere", "raccogliere", ciò che è nella dispensa e portarlo al forno comunitario, dove il fornaio fa l'impasto e cuoce ciò che è stato portato, su una sfoglia sottile di pane. Tradizionalmente, quando ancora si faceva il pane nelle fattorie, era una variante che si faceva con quello che c'era a portata di mano.