Coca de recapte

coca de recapte është një tortë e kripur që sjell rekapten, çfarë ka si ushqim për të ngrënë, gjë që shpjegon shumëllojshmërinë e madhe.

Mund të jenë perime të pjekura në skarë ose të papërpunuara, zakonisht piper, patëllxhan dhe qepë. Në zonat e brendshme është e zakonshme të vendosni kërpudha. Mirëpo mund të përdoren perime të tjera apo edhe sallam, sepse në përgjithësi ëmbëlsirat nuk kanë receta fikse, krejt e kundërta. Gjithashtu bëhet shpesh duke shtuar harengë ose açuge. Me një traditë të gjatë në kuzhinën katalanase, ato janë një opsion i disponueshëm për të gjithë për të ngrënë drithëra në një mënyrë shumë të shijshme.

Mbi një brumë të hollë që shërben si bazë, shtohet çdo produkt që është në dora: perime, peshk, mish... zakonisht ushqime bazë dhe të lira, të cilat lejojnë kombinime të shumta. Çelësi i coca de recapte është tradita e "mbledhjes", "mbledhjes", çfarë është në qilar dhe e çuar në furrën e komunitetit, ku bukëpjekësi bën brumin dhe pjek atë që është sjellë, mbi një brumë të hollë. bukë. Tradicionalisht, kur buka bëhej ende në ferma, ishte një variant që bëhej me atë që ishte në dorë.