Safranbolu (turško Safranbolu), grško Σαφράμπολις, Safrámpolis) je mesto in okraj v tuški črnomorski provinci Karabük. Mesto je od Karabüka oddaljeno okoli 9 km, od turške prestolnice Ankara okolo 200 km in od Črnega morja okoli 100 km. Zgodovinsko ime mesta je Theodoroupolis (grško Θεοδωρούπολις), se pravi Teodorjevo ali Teodorino mesto. Kasneje se je preimenovalo Saframpolis (grško Σαφράμπολις). Njegovi prvi turški imeni sta bili Zalifre in Taraklıborlu. Do leta 1923 je spadal v provinco Kastamonu, od leta 1923 do 1995 pa v provinco Zonguldak.

Leta 2000 je imel okraj Safranbolu 47.257 prebivalcev, mesto samo pa 31.697 prebivalcev. Okraj meri okoli 1000 km².

Mesto leži na nadmorski višini 485 m. Po popisu prebivalstva leta 1881/1882-1893 je imela kaza Safranbolu 52.523 prebivalcev, od tega 49.197 muslimanov in 3.326 Grkov.

V starem mestnem jedru so se ohranile številne zgodovinske stavbe s 1008 registriranimi zgodovinskimi predmeti. Mednje spadajo zasebni muzej, 25 mošej, 5 grobnic, 8 zgodovinskih vodnjakov, 5 turških kopeli, 3 karavanserajev, zgodovinski urni stolp z uro, sončna ura in več sto hiš in dvorcev. Obstajajo tudi gomile starodavnih naselij, skalne grobnice in zgodovinski mostovi. Staro mesto leži v globoki grapi na dokaj suhem območju v deževni senci bližnjih gora. Novo mesto je na planoti približno dva kilometra zahodno od starega mesta.

Ime mesta izhaja iz besede "žafran", kateri je dodana grška beseda "polis" (πόλις), ki pomeni "mesto", saj je bil Safranbolu trgovsko mesto in središče gojenja žafrana. Žafran še vedno gojijo v vasi Davutobası 22 km vzhodno od Safranboluja.

Mesto Safranbolu je zaradi lepo ohranjenih hiš iz osmanskega obdobja od leta 1994 na Unescovem seznamu svetovne kulturne dediščine.