Safranbolu (กรีก: Σαφράμπολις, Saframpolis) เป็นเมืองและอำเภอของจังหวัด Karabük ในภูมิภาคทะเลดำของตุรกี อยู่ห่างจากเมืองคาราบุคไปทางเหนือประมาณ 9 กม. ห่างจากอังการาไปทางเหนือ 200 กม. (120 ไมล์) และห่างจากชายฝั่งทะเลดำประมาณ 100 กม. ชื่อทางประวัติศาสตร์ของเมืองในภาษากรีกคือ ธีโอโดรูโพลิส (Θεοδωρούπολις เช่น เมืองธีโอโดรัส หรือเมืองเธโอดอร่า) และต่อมาคือ ซาฟรามโปลิส (Σαφράμπολις) ชื่อเดิมในภาษาตุรกีคือ Zalifre และ Taraklıborlu มันเป็นส่วนหนึ่งของจังหวัด Kastamonu จนถึงปี 1923 และจังหวัด Zonguldak ระหว่างปี 1923 ถึง 1995

จากการสำรวจสำมะโนประชากร พ.ศ. 2543 มีประชากรในเขตพื้นที่ 47,257 คน โดย 31,697 คนอาศัยอยู่ในเมืองซาฟรานโบลู เขตนี้ครอบคลุมพื้นที่ 1,000 กม.² (386 ตารางไมล์) และเมืองนี้ตั้งอยู่ที่ระดับความสูง 485 ม. (1,591 ฟุต)

จากสำมะโนทั่วไปของออตโตมันในปี ค.ศ. 1881/82-1893 คาซ่าแห่งซาฟรานโบลูมีประชากรทั้งหมด 52,523 คน ซึ่งประกอบด้วยชาวมุสลิม 49,197 คน และชาวกรีก 3,326 คน

เขตอนุรักษ์เมืองเก่า อาคารประวัติศาสตร์มากมาย มีโบราณวัตถุที่ขึ้นทะเบียนไว้ 1008 ชิ้น เหล่านี้คือ: พิพิธภัณฑ์ส่วนตัว 1 แห่ง มัสยิด 25 แห่ง สุสาน 5 แห่ง น้ำพุประวัติศาสตร์ 8 แห่ง ห้องอาบน้ำสไตล์ตุรกี 5 แห่ง กองคาราวาน 3 แห่ง หอนาฬิกาประวัติศาสตร์ 1 แห่ง นาฬิกาแดด 1 แห่ง และบ้านเรือนและคฤหาสน์หลายร้อยหลัง นอกจากนี้ยังมีกองการตั้งถิ่นฐานโบราณ สุสานหิน และสะพานประวัติศาสตร์ เมืองเก่าตั้งอยู่ในหุบเขาลึกในพื้นที่ที่ค่อนข้างแห้งแล้งท่ามกลางเงาฝนของภูเขา เมืองใหม่สามารถพบได้บนที่ราบสูงทางตะวันตกของเมืองเก่าประมาณ 2 กิโลเมตร

ชื่อเมืองมาจาก "หญ้าฝรั่น" และคำภาษากรีกว่า โพลิส (πόλις) หมายถึง "เมือง" เนื่องจากซาฟรานโบลูเป็นสถานที่ค้าขายและเป็นศูนย์กลางของการปลูกหญ้าฝรั่น ปัจจุบัน หญ้าฝรั่นยังคงปลูกอยู่ที่หมู่บ้านดาวูโทบาซีทางตะวันออกของซาฟรานโบลู โดยมีระยะทาง 22 กิโลเมตร

ซาฟรานโบลูถูกเพิ่มเข้าไปในรายการมรดกโลกขององค์การยูเนสโกในปี 2537 เนื่องจากมีความ บ้านและสถาปัตยกรรมยุคออตโตมันที่ได้รับการอนุรักษ์ไว้