Döner ( Doner kebab )

Doner kebab (Egyesült Királyság: , USA: ; török: < i lang="tr">döner vagy döner kebap, ejtve [dœˈnæɾ ceˈbap]), más néven döner kebab, egy típusú kebab, függőleges főzőlapon sült húsból. A fordított kúp alakúra halmozott fűszerezett húst lassan megforgatjuk a pörköltön, egy függőleges főzőelem mellett. A kezelő egy késsel vékony forgácsot vág le a hús külső rétegéről sütés közben. A vertikális rotisserie-t a 19. századi Oszmán Birodalomban találták fel, és ebből származnak az olyan ételek, mint az arab shawarma, a görög gyros, a kanadai donair és a mexikói al pastor.

A döner kebab modern szendvicsváltozata az 1970-es évek Nyugat-Berlinjében jött létre és népszerűsítették a török u200bu200bbevándorlók által. Ezt a berlini székhelyű Török Döner Gyártók Európai Szövetsége is felismerte 2011-ben. Manapság Berlinben több döner kebab üzlet van, mint Isztambulban.

A döner kebab szeletelt húsát különféle kísérőkkel tálalhatjuk tányéron, pitába vagy más típusú kenyérbe töltve szendvicsként, vagy vékony lapos kenyérbe, például lavashba vagy yufkába csomagolva, az úgynevezett dürüm (szó szerinti jelentése: tekercs vagy wrap törökül). Kadir Nurman az 1970-es évek elején vezette be a szendvics- vagy pakolásformát, amely világszerte népszerűvé vált a kebabboltok által árusított gyorsételként, és gyakran egyszerűen "kebabnak" nevezik. A szendvics általában salátát vagy zöldséget tartalmaz, amely lehet paradicsom, saláta, káposzta, szömörce hagyma, friss vagy ecetes uborka vagy chili, valamint különféle szószok.