Döner ( Doner kebab )

Doner kebab (Marea Britanie: , SUA: ; turcă: < i lang="tr">döner sau döner kebap, pronunțat [dœˈnæɾ ceˈbap]), scris și döner kebab, este un tip de kebab, făcut din carne gătită pe rotisor vertical. Carnea condimentată stivuită în formă de con răsturnat se întoarce încet pe rotisor, lângă un element de gătit vertical. Operatorul folosește un cuțit pentru a tăia așchii subțiri din stratul exterior al cărnii în timp ce se gătește. Rotirea verticală a fost inventată în Imperiul Otoman din secolul al XIX-lea, iar preparate precum shawarma arabă, gyros grecești, donair canadian și al pastor mexican sunt derivate din aceasta.

Varianta modernă de sandviș a döner kebab a apărut și a fost popularizat în Berlinul de Vest din anii 1970 de imigranții turci. Acest lucru a fost recunoscut de Asociația Producătorilor Turci de Doner din Europa, cu sediul în Berlin, în 2011. În prezent, există mai multe magazine de döner kebab în Berlin decât în u200bu200bIstanbul.

Carnea feliată a unui doner kebab poate fi servită pe o farfurie cu diverse acompaniamente, umplută într-o pita sau alt tip de pâine sub formă de sandviș sau învelită într-o pâine subțire, cum ar fi lavash sau yufka, cunoscută sub numele de dürüm (însemnând literal rula sau înfășura în turcă). Kadir Nurman la începutul anilor 1970 a introdus forma de sandviș sau wrap, care a devenit populară în întreaga lume ca un fel de mâncare de tip fast-food vândut de magazinele de kebab și este adesea numit pur și simplu „kebab”. Sandvișul conține în general salată sau legume, care pot include roșii, salată verde, varză, ceapă cu sumac, castraveți proaspeți sau murați sau chili și diverse tipuri de sosuri.