Döner ( Doner kebab )

Doner kebab (UK: , Amerîka: ; Tirkî: < i lang="tr">döner an döner kebap, tê gotin [dœˈnæɾ ceˈbap]), her weha bi döner kebab tê nivîsandin, is a cureyê kebabê, ji goştê ku li ser rotişê vertîk tê pijandin. Goştê demsalî yê ku bi şiklê konek berevajî hatî berhev kirin, hêdî hêdî li ser rotisserie, li tenişta hêmanek pijandinê ya vertîk tê zivirandin. Dema ku goşt dipije, operator kêrek bi kar tîne da ku ji tebeqeya derve ya goşt pariyên tenik jê bike. Rotisseriya vertîkal di sedsala 19-an de di Împaratoriya Osmanî de hate îcadkirin, û xwarinên wekî şawarmaya Erebî, gyrosa Yewnanî, donêrê Kanadayî û al pastorê Meksîkî ji vê yekê têne wergirtin.

Variantka sandwîç a nûjen a kebaba döner. di salên 1970-î de ji aliyê koçberên tirk ve li Berlîna Rojava hate belav kirin. Ev yek di sala 2011an de ji aliyê Komeleya Çêkerên Doner ên Tirk ên li Ewropayê ve ku navenda wê li Berlînê ye, di sala 2011'an de hat qebûlkirin. Niha li Berlînê ji Stenbolê zêdetir dikanên doner kebabê hene.

Goştê kebaba doner li ser tebeqê bi curbecur tê servîskirin, di nav pîta an nanê din de wek sandwîç tê dagirtin, an jî di nav nanê tenik de wek lavash an yufka, ku wekî dürüm (bi tirkî di wateya pêl an pêçan de ye). Kadir Nurman di destpêka salên 1970yî de forma sandwîç an jî qafikê ku li seranserê cîhanê wek xwarina fitarê ya ku ji aliyê kebabfiroşan ve tê firotin û pir caran jê re bi tenê "kebab" tê gotin, bi navûdeng bû. Sandwich bi gelemperî selete an sebzeyan dihewîne, ku dibe ku tê de tomato, selet, kelem, pîvaz bi sumac, xiyarê teze an tirş, an çîlî, û cûrbecûr sosê hene.