Qistibi

Qistibi (baschiro: ҡыҫтыбый, tataro: cirillico < span lang="tt">кыстыбый, latino qıstıbí, Udmurt: кыстыбей) è un piatto tradizionale popolare in Tatarstan, Bashkortostan e Chuvashia. Qistibi è focacce arrostite con vari ripieni all'interno. L'impasto deve essere azzimo. Il ripieno più diffuso è il purè di patate, ma può essere anche ragù o miglio. Il ripieno viene adagiato su una metà della focaccia e viene ricoperto dall'altra metà. Successivamente, sulle focacce, viene spalmato del burro chiarificato.