白酒 (蒸餾酒) ( 白酒 (中国酒) )

白酒（拼音: báijiǔ、jピンイン: バイジウ、慣用的にパイチュウとも）は、中国発祥の蒸留酒。宋代に南方より伝わった蒸留酒を基礎として成立した。コーリャン（高粱）、トウモロコシ、ジャガイモ、サツマイモなど穀物を原料とする。茅台酒（máotáijiǔ、マオタイジウ）・汾酒（fēnjiǔ、フェンジウ）などが該当する。

状況に応じて、主原料から高粱酒（gāoliángjiǔ、ガオリヤーンジウ）とも、製法から焼酒（繁体字：燒酒／簡体字：烧酒、shāojiǔ、シャオジウ）とも称される。