白酒 (蒸餾酒) ( Baijiu )

Baijiu (တရုတ်- 白酒; pinyin- báijiǔ; အလင်းရောင်။ 'အဖြူ (ရှင်းပါတယ်) အရက်')၊ shaojiu (烧酒/燒酒) သည် ပုံမှန်အားဖြင့် 35% အကြားတွင်ရှိသော အရောင်မဲ့ တရုတ်အရက်ဖြစ်သည် နှင့် 60% အရက် (ABV) ပမာဏ။ Baijiu အမျိုးအစားတစ်ခုစီသည် ကွဲပြားပြီး ထူးခြားသောအရသာပရိုဖိုင်အတွက် အချဉ်ဖောက်ခြင်းအတွက် ပေါင်းခံစက်ရုံနှင့် သီးခြားထူးခြားသော qū အမျိုးအစားကို အသုံးပြုပါသည်။

Baijiu သည် အများအားဖြင့် အချဉ်ဖောက်ထားသော ဆန်စိမ်းမှ ပေါင်းခံထားသော အကြည်အရည်ဖြစ်ပြီး အခြားအစေ့များကို အသုံးပြုသော်လည်း၊ အချို့သော တရုတ်အရှေ့တောင်ပိုင်းပုံစံများသည် ဆန် သို့မဟုတ် ကောက်ညှင်းကို အသုံးပြုနိုင်ပြီး အခြားတရုတ်မျိုးကွဲများသည် ဂျုံ၊ မုယောစပါး၊ ပြောင်းဆန် သို့မဟုတ် ယောဘမျက်ရည် (တရုတ်: 薏苡 yìyǐ) ကို ၎င်းတို့၏ မုန့်ထုပ်များတွင် အသုံးပြုနိုင်သည်။ baijiu ထုတ်လုပ်မှုတွင်အသုံးပြုသော qū ယဉ်ကျေးမှုကို အများအားဖြင့် အမှုန့်ကြိတ်ထားသော ဂျုံစေ့ သို့မဟုတ် ဆန်ပေါင်းဖြင့် ပြုလုပ်ထားသည်။

၎င်း၏ ရှင်းလင်းချက်ကြောင့် baijiu သည် အခြားသော အရှေ့အာရှအရက်များစွာနှင့် ဆင်တူသည်၊ ဥပမာ။ ဂျပန် shōchū (25%) သို့မဟုတ် Korean soju (20–45%)၊ သို့သော် ၎င်းတွင် မကြာခဏ သိသိသာသာ အရက်ပါဝင်မှု (35-60%) ရှိသည်။