Beyaz peynir

Beyaz peynir Turecká výslovnost: [beˈjaz pejniɾ ] (v turečtině „bílý sýr“) je slaný sýr vyrobený z nepasterizovaného ovčího, kravského nebo kozího mléka. Sýr má mírně zrnitý vzhled a je podobný lighvanu, feta, sirene a dalším balkánským bílým sýrům. Rostlinné syřidlo se přidává do ovčího mléka jako srážedlo. Jakmile je sýřenina vyrobena, lisuje se, seká a pasíruje a poté se nakrájí na bloky, které se osolí a umístí do solného roztoku na přibližně šest měsíců.

Beyaz peynir se vyrábí v různých stylech, od nevyzrálého tvarohu až po poměrně silnou zralou verzi. Konzumuje se obyčejné, například jako součást tradiční turecké snídaně, používá se do salátů a přidává se do vařených jídel, jako je menemen, börek, gözleme a pide.