Beyaz peynir

Beyaz peynir Türkische Aussprache: [beˈjaz pejniɾ ] (was auf Türkisch „Weißkäse“ bedeutet) ist ein Solekäse, der aus nicht pasteurisierter Schafs-, Kuh- oder Ziegenmilch hergestellt wird. Der Käse hat ein leicht körniges Aussehen und ähnelt Lightvan, Feta, Sirene und anderen Weißkäse vom Balkan. Als Gerinnungsmittel wird der Schafsmilch pflanzliches Lab zugesetzt. Sobald der Quark hergestellt ist, wird er gepresst, gehackt und gesiebt, bevor er in Blöcke geschnitten wird, die gesalzen und etwa sechs Monate lang in eine Salzlösung gelegt werden.

Beyaz Peynir wird in einer Vielzahl von Stilen hergestellt, z. von nicht gereiftem Käsebruch bis zu einer ziemlich starken gereiften Version. Es wird pur gegessen, zum Beispiel als Teil des traditionellen türkischen Frühstücks, in Salaten verwendet und in gekochte Speisen wie Menemen, Börek, Gözleme und Pide eingearbeitet.