Beyaz peynir

Beyaz peynir トルコ語の発音: [beˈjaz pejniɾ ] (トルコ語で「ホワイト チーズ」を意味する) は、低温殺菌されていない羊、牛、または山羊のミルクから作られるブライン チーズです。チーズはややザラザラした見た目で、リグヴァン、フェタ、シレーネなどのバルカン地方のホワイト チーズに似ています。植物性レンネットは凝固剤として羊の乳に加えられます。カードが生成されると、それらは圧縮され、みじん切りにされ、濾されてブロックにカットされ、約 6 か月間塩漬けされ、塩水に入れられます。

ベヤズ ペイニールはさまざまなスタイルで生産されます熟成していないチーズカードから、非常に強い熟成バージョンまであります。たとえば、伝統的なトルコの朝食の一部としてそのまま食べたり、サラダに使用したり、メネメン、ボレック、ギョズレメ、ピデなどの調理済み食品に取り入れたりします.