Beyaz peynir

Beyaz peynir Shqiptimi turqisht: [beˈjaz pejniɾ ] (në turqisht do të thotë "djathë i bardhë") është një djathë me shëllirë i prodhuar nga qumështi i pasterizuar i deles, lopës ose dhisë. Djathi ka një pamje paksa kokrra dhe është i ngjashëm me djathrat lighvan, feta, sirene dhe djathëra të tjerë të bardhë ballkanikë. Mullëza e perimeve i shtohet qumështit të deleve si një agjent koagulues. Pasi të prodhohen gjiza, ato shtypen, copëtohen dhe kullohen përpara se të priten në blloqe që kripen dhe vendosen në një solucion shëllirë për afërsisht gjashtë muaj.

Beyaz peynir prodhohet në stile të ndryshme. duke filluar nga gjiza e papjekur deri tek një version mjaft i fortë i pjekur. Ajo hahet e thjeshtë, për shembull si pjesë e mëngjesit tradicional turk, përdoret në sallata dhe përfshihet në ushqime të gatuara si menemen, börek, gözleme dhe pide.