Cebiche ( Ceviche )

Ceviche, həmçinin cebiche, seviche və ya sebiche (İspan dilində tələffüz: [seˈβitʃe]) Cənubi Amerikanın müasir Peru ölkəsi olan dəniz məhsulları yeməyidir. , adətən təzə sitrus şirələrində, ən çox limon və ya əhəngdə qurudulmuş təzə xam balıqdan hazırlanır. O, həmçinin ají, çili bibəri və ya digər ədviyyatlarla ədviyyat edilir və həmçinin julienned qırmızı soğan, duz və keşniş əlavə edilir. Adı keçuan dilindəki siwichi sözündən götürülmüşdür, bu da təzə və ya zərif balıq mənasını verir.

Xörək çiy yeyildiyinə və istidə bişirilmədiyinə görə təzə hazırlanmalı və istehlak edilməlidir. qida zəhərlənməsi riskini minimuma endirmək üçün dərhal. Ceviche tez-tez məzə kimi yeyilir; əsas yemək kimi yeyilirsə, adətən şirin kartof, kahı, qarğıdalı, avokado və ya bişirilmiş banan kimi dadını tamamlayan yan yeməklərlə müşayiət olunur.

Bu yemək Sakit okeanın sahilyanı bölgələrində məşhurdur. qərbi Cənubi Amerika. Ceviche'nin mənşəyi bu gün müasir Peru ölkəsinə uyğun gələn qədim İnkadır. Çiy balıq və ətin sirkə, sitrus meyvələri və ədviyyatlarda (escabeche) hazırlanması texnikası Amerika qitəsinə İspaniyadan gətirilib və ispan mətbəxində müsəlman irsi ilə əlaqələndirilir. Bununla belə, arxeoloji qeydlər göstərir ki, cevicheyə bənzəyən bir şey Cənubi Amerikanın qərbində iki min il əvvəl mövcud ola bilər. Limanın dörd əsr ərzində Peru vitse-krallığının paytaxtı kimi tutduğu dominant mövqe, ceviche kimi məşhur yeməklərin bölgədəki digər İspan inzibati əyalətlərinə gətirilməsinə imkan verdi və zaman keçdikcə onlar regional ləzzətləri və yeməkləri birləşdirərək yerli mətbəxin bir hissəsi oldular. üslublar.