Cebiche ( Ceviche )

Ceviche (<छोटा>स्पेनिश उच्चारण: [seˈβitʃe] ) एक दक्षिण अमेरिकी समुद्री भोजन है जो मूल रूप से पेरू, इक्वाडोर और चिली के आधुनिक देशों से है, जो आम तौर पर ताजा खट्टे के रस, आमतौर पर नींबू या नींबू में ताजा कच्ची मछली से बना होता है। इसे ají के साथ भी मसालेदार बनाया जाता है, मिर्च मिर्च या अन्य सीज़निंग और जूलिएन्ड लाल प्याज, नमक और सीताफल भी मिलाए जाते हैं। नाम की उत्पत्ति क्वेचुआन शब्द siwichi से हुई है, जिसका अर्थ है ताजी या कोमल मछली।

चूंकि पकवान कच्चा खाया जाता है, और गर्मी से नहीं पकाया जाता है, इसे ताजा तैयार किया जाना चाहिए और इसका सेवन किया जाना चाहिए। फूड पॉइजनिंग के खतरे को तुरंत कम करने के लिए। Ceviche को अक्सर क्षुधावर्धक के रूप में खाया जाता है; यदि इसे मुख्य व्यंजन के रूप में खाया जाता है, तो इसके साथ आमतौर पर साइड डिश होती हैं जो इसके स्वाद के पूरक होते हैं, जैसे कि शकरकंद, सलाद पत्ता, मक्का, एवोकैडो, या खाना पकाने केला।

यह व्यंजन प्रशांत तटीय क्षेत्रों में लोकप्रिय है। पश्चिमी दक्षिण अमेरिका के। ceviche की उत्पत्ति प्राचीन इंकान है जो आज आधुनिक देश पेरू और इक्वाडोर से मेल खाती है। कच्ची मछली और मांस को सिरका, साइट्रस और मसालों (एस्कैबेचे) में पकाने की तकनीक को स्पेन से अमेरिका लाया गया था और इसे स्पेनिश व्यंजनों में मुस्लिम विरासत से जोड़ा गया है। हालांकि, पुरातात्विक रिकॉर्ड बताते हैं कि केविच जैसा कुछ पश्चिमी दक्षिण अमेरिका में 2,000 साल पहले हो सकता है। पेरू के वायसरायल्टी की राजधानी के रूप में चार शताब्दियों के दौरान लीमा की प्रमुख स्थिति ने क्षेत्र के अन्य स्पेनिश प्रशासनिक प्रांतों में सेविच जैसे लोकप्रिय व्यंजनों को लाने की अनुमति दी, और समय के साथ वे क्षेत्रीय स्वादों को शामिल करके स्थानीय व्यंजनों का हिस्सा बन गए। शैलियाँ।