Cebiche ( Ceviche )

Ceviche (også stavet cebiche, seviche eller cevice) er en kold fiskesalat, der ofte består af frisk søtunge, rejer eller blæksprutte marineret med engelsk sovs, lime, koriander og løg. Retten er populær i de latinamerikanske lande, ingredienserne varierer efter region. Stammer fra Vicekongedømmet i Peru. En teori mener, at retten har fået navnet fra sproget quechua "siwichi".