Chicha

Chicha είναι ένα ποτό που έχει υποστεί ζύμωση (αλκοολούχο) ή μη ζυμωμένο ποτό της Λατινικής Αμερικής, που προέρχεται από τις περιοχές των Άνδεων και της Αμαζονίας. Τόσο στην περίοδο πριν όσο και μετά την ισπανική κατάκτηση, η μπύρα καλαμποκιού (chicha de jora) που παρασκευάζεται από μια ποικιλία τοπικών φυλών καλαμποκιού ήταν η πιο κοινή μορφή chicha. Ωστόσο, το chicha παρασκευάζεται επίσης από μια ποικιλία άλλων καλλιεργειών και άγριων φυτών, όπως, μεταξύ άλλων, η κινόα (Chenopodium quinia), η kañiwa (Chenopodium pallidicaule), φιστίκι, μανιόκα (ονομάζεται επίσης yuca ή μανιόκα), φοίνικα, ρύζι, πατάτα, όκα (Oxalis tuberosa) και chañar (Geoffroea decorticans). Υπάρχουν πολλές τοπικές παραλλαγές του chicha. Στην Αυτοκρατορία των Ίνκας, το chicha είχε τελετουργικές και τελετουργικές χρήσεις.