Raclette

राकलेट (, फ्रेंच: [ʁaklɛt]) एक स्विस डिश है, जो अन्य अल्पाइन देशों में भी लोकप्रिय है, जो पनीर को गर्म करने और पिघले हुए हिस्से को खुरचने पर आधारित है, फिर आमतौर पर उबले हुए आलू के साथ परोसा जाता है। रैकेट पनीर ऐतिहासिक रूप से स्विट्जरलैंड में वालिस के कैंटन से उत्पन्न होने वाला व्यंजन है। Valais का यह पनीर AOP से लाभान्वित होता है। रैकेट पनीर भी एक सेवॉयर्ड-प्रकार का पनीर है जिसे विशेष रूप से इस डिश के लिए इस्तेमाल किया जाता है, एक उल्लेखनीय उत्पाद (एओपी) रैकेट डी एनेसी है।