五平餅 ( Goheimochi )

Το

Goheimochi (Ιαπωνικά: 五平餅) είναι ένας τύπος mochi που παρασκευάζεται στην περιοχή Chubu της κεντρικής Ιαπωνίας, συγκεκριμένα στους νομούς Nagano, Gifu και Aichi. Σε αντίθεση με το κανονικό mochi, επικαλύπτεται με ένα είδος γλυκόξινης σάλτσας, που συνήθως αποτελείται από ζάχαρη, σάλτσα σόγιας και mirin. Το μότσι στη συνέχεια σουβλίζεται και ψήνεται στη σχάρα. Το Goheimochi γίνεται συνήθως σε ένα από τα δύο σχήματα: Το Waraji έχει σχήμα παραδοσιακού σανδάλι και το στρογγυλεμένο mochi σερβίρεται σε σουβλάκι. Το μότσι συνήθως είναι μόνο μισομαγειρεμένο έτσι ώστε να παραμείνουν κάποιοι κόκκοι ρυζιού, το ρύζι είναι συνήθως ρύζι με κοντούς κόκκους δίνοντας στο goheimochi πιο σφιχτή υφή σε σύγκριση με το τυπικό mochi.